閃蒸干燥機的工作原理是熱空氣由入口管以斜線方向進入干燥機底部的環隙，并且旋轉上升，于此同時，物料由加料器定量加入塔內，并跟熱空氣進行充分熱交換，一些比較濕、較大的物料在攪拌器旋轉下被機械破碎，濕含量較低及小顆粒度的物料隨旋轉氣流一起上升，輸送至分離器進行氣固分離，成品收集包裝，而尾氣則經除塵裝置處理后排空。
　　相對于其他干燥機來說，閃蒸干燥機可以很好的控制了物料的水分及細度，使產品的濕含量及大小保持均勻。
　　閃蒸干燥機干燥室內氣速高，物料在里面停留時間短，可以很好的防止熱敏性物料變質。并且省去了粉碎的程序，一次干燥就可以成為粉狀產品。